膳(Zen)スタッフブログ

こんにちは。お正月休みが明けて早1週間。
正月気分もすっかり抜け、普段通りの日常を送っています。

今日は、コーヒーの美味しい入れ方をご紹介すべく
撮影を行いました。

コーヒーを淹れるための器具が素敵に映るように、
あっちにむけたりこっちに向けたり。
実際にコーヒーを淹れるときにも、いつもにもまして慎重に
お湯をぽとぽと注いで美味しくなりますようにと
心を込めて落としました！

私はほぼ毎日レギュラーコーヒーを淹れてみんなに飲んでいただいていますが、
コーヒーといえばインスタント、という方もいらっしゃるかもしれません。
手軽にささっと飲むことができるのも便利ですが、
レギュラーコーヒーも意外と簡単♪
一人分だけをいれる器具もあるし、やってみると思いのほか楽しいんですよ。

撮影の後は、増永特製のリンゴタルトをお茶うけに、
冷めてしまったコーヒーをいただきました。（冷めても美味しい！）

１月後半には、美味しいコーヒーの淹れ方特集でご紹介できると思いますので
どうぞお楽しみに。

（文/スタッフ増永晃子）

あけましておめでとうございます。

いつも、膳(Zen)をご利用いただき、ありがとうございます。
今年も膳(Zen)では、スローなライフスタイルを提案するお店として、
様々な商品やその裏にある物語をお届けしてまいります。

新しい年も変わらず、どうぞよろしくお願いいたします。

スローライフスタイルショップ膳(Zen)　スタッフ一同

オーガニックコットンのトランクスが入荷しました。

製作元の、オーガニックコットン工房　優布よりオーガニックコットンについて詳しいお話を聞かせていただきましたので、ご紹介いたします。

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＜オーガニックコットンって何？＞
オーガニックコットン（有機栽培の綿花）とは、三年以上農薬を使っていない農地で一切の農薬を使わずに栽培された綿花のことを言います。

綿花が製品としての布に加工される過程での処理の仕方としては、２種類の方法があります。

1．完全無農薬で栽培され、その後の収穫や生地になるまで一切の過程で化学処置をしない綿。
2．完全無農薬で栽培され、その後の過程で一定の基準を設けながら化学処置を施している綿。

3．無農薬ではない綿に、完全無農薬綿を６０％以上ブレンドした綿。その後の過程でも、一定の基準を設けながら化学処理を施している綿。

いずれもオーガニックコットンを広めるという目的は同じものの、加工のしやすさや、価格の面などで折り合いをつけながら、オーガニックコットンを広めることを大切にしています。（“優布“で扱っている綿は１．です。）

＜綿花ってどうやって栽培される？＞
綿花は、昔から日本でも栽培されていた植物です。花が咲き、実がはじけて種の周りにふわふわの繊維が着いていて、それが綿の繊維です。

綿は６０％が種で３５%が繊維です。種からは良質なオイルがとれ、そのオイルを目当てに虫たちが集まります。そのため、栽培の一番最初、種の段階で農薬が塗されます。種まきの前に防菌・防かび剤・化学肥料、発芽して成長していくと成長促進剤・除草剤・殺虫剤、収穫時には、枯葉剤により強制的に枯らし、機械で刈り取るという情況です。

綿花は、食用ではないということもあり、農薬の使用量が一番多い作物でもあります。世界の耕作面積に対して綿畑の面積はわずか５％弱でありながら殺虫剤の使用量は世界全体の２５％にも達しています。抗菌剤も１０％播かれています。
農薬の使用は土壌の活力を奪い周辺の自然環境、生態系を傷つけ農業者と近隣住民の健康を損ねます。

アメリカでは一枚のTシャツに使われる450gの綿を栽培するのに、150ｇの農薬を使っているとも言われています。

＜オーガニックコットン　大切にしている基本の３本柱＞
農業に化学農薬が使われるようになったのは７０年ほど前です。それまではすべてオーガニック（有機栽培）でした。生産の効率と過酷な肉体労働から解放されると思われた農薬と機械化による近代農業は世界中に瞬く間に広がりました。
しかしやがて農薬による弊害が自然環境破壊と人間を含めてあらゆる動植物への重大な被害があることがはっきりしました。
そして元に戻ろうという運動が細々とではありますが始まりました。４０年前に書かれたレイチュル・カーソンの「沈黙の春」は残留性化学物質が自然界を汚染していく経緯が詳細に描き出されています。
今は１０年前に書かれた「奪われし未来」にダイオキシンや、ＰＣＢなどの環境ホルモンの危険性が書かれた本がありますね。

◆ＮＯ－chemical(化学農薬を使わない)
害虫対策には天敵昆虫（てんとう虫、トンボ、蜘蛛）を使ったり虫が嫌う植物で防ぎます。又糖分の豊富な植物（にんにく、唐辛子）を畑の周りに植えて虫をおびき寄せコットンから離します。

◆NO-bleach(化学処理なし)
収穫された綿が糸や生地に加工する際、糸を強くしたり、漂白、化学染色がほどこされます。
合成潤滑油―綿毛の中の種を分離させるために櫛のようなものを通す時に使用
合成ワックスー紡績の時にこすれて糸が切れないように。
漂白剤―生地にする前に汚れをとるため漂泊して真っ白にします。
蛍光剤―化学染料で染色する時に使われます。
アルカリ剤―漂白や染色がきれいに仕上がるために綿の油分を除きます。
合成糊―綿の保護のため
合成界面活性剤―織り終わったら１度洗います。
シリコンオイルーここまでの過程で綿の油分が抜かれ、ごわごわになるので柔軟剤を添加。

◆ＮＯ－Ｓweat（搾取しない、フェアトレード）
綿の主な生産地はトルコ、インド、中国、シリア、ペルー、アメリカ、ウガンダ、タンザニアイスラエル、パキスタンです。
その中でアジアやアフリカの国々では児童労働が行われたり、長時間労働が行われたりしています。適正な価格で取引されているかはわからないのが実情です。

近年よく聞かれるフェアトレードはそういうことはしていません。

＜取り扱い注意＞
お洗濯の仕方
・濯機で洗うときはネットに入れてください。
・鹸または粉せっけんで洗ってください。
・ 軽く絞って陰干しにしてください。

毎年好評をいただいている、ゆっくり村のゆず酢。
今年もまもなく入荷します！

入荷予定は、12月の第１週目頃なのですが、
限定50本なので予約受付を開始いたします。

（12月2日より発送＆販売開始しました。）

今年は、私もゆずの収穫＆絞る加工のお手伝いに行ってきました。

大きな黄色い実をたくさんつけているゆずの木。
遠くからでも、「あ、あれがゆずの木だな」とすぐにわかりました。

近づいてよく見てみると、実は鋭いトゲを持っていてびっくり。
トゲといえば、バラの花にもトゲがありますが、
あんな長さじゃないんです。縫い針のような、結構な長さで、
素手で収穫するのはちょっとためらうほどです。

剪定した枝を地面に置いていたりすると、
ゆずのトゲが靴を貫通したりすることもあるらしく、
なにかと気を使うそうです。

ゆず酢作りの現場を体験して何より感じたのは、
このゆず酢は、すべて一個一個手作業なんだということ。

一つ一つ人の手で収穫すること。
井戸水でこれまた一つ一つ手洗いすること。
さらに、布巾で一個ずつ拭いたところで、ようやく準備完了。

それからは、ゆずを絞る専用の道具で、
一個一個ギューギューと絞っていきます。

コンテナ山盛りのゆずから取れるゆず酢は、約１升。
手作業で愛情たっぷりのゆず酢を、ぜひ味わってみてください。

そして、今年は予約特典をご用意しました。
ご予約いただいた方限定で、ゆず種のおまけ付き。
ゆずの種は、ペクチンが豊富なので、
焼酎などに漬け込んで手作り化粧水にしたり、
水で煮てペクチンを抽出してジャム作りに使ったりすることができます。

ご予約いただいた商品の発送は、商品入荷後となり、
少しお待たせいたしますが、どうぞ楽しみにお待ちいただければと思います。

(12月2日より、発送開始しました。)

膳(Zen)の運営体制変更についてお知らせいたします。

今まで、店長：中村隆市、スタッフ：増永晃子の２人体制で運営しておりましたが、
今後は、松田直子、今出光俊も加わり、４人体制で運営してまいります。

今後もどうぞよろしくお願いいたします。

おかげさまで9000部を突破した
『知ることからはじめよう』に、このたび続編ができました。

『原子力発電がとまる日～脱原発を選んだ、ドイツからのメッセージ』
http://shop.slowbusiness.org/index.php?main_page=product_info&products_id=550

ドイツが選んだ「脱原発」の道を、Q＆A形式でわかりやすく解説。
自然エネルギーの普及で世界をリードするドイツから、
学べることはたくさんありそうです。

先日、東京の土と平和の祭典というイベントで先行発売したところ、
一日で130冊もみなさんにお買い求めいただきました。
「知ることからはじめよう」で原子力発電について知った後、
その次の１冊として、ぜひお手にとってごらんください。

定価は300円。
10冊以上もまとめ買いは、お得な価格をご用意しております。
『知ることからはじめよう』と共に、ぜひご覧ください。

膳(Zen)でもご好評の「食卓の向こう側」シリーズの編集者、佐藤弘さん講演会のお知らせです。

■西日本新聞　佐藤弘さん講演会■

西日本新聞で長期連載され、ブックレットが70万部を超えた
ベストセラー「食卓の向こう側」の編集者　佐藤弘さんの
お話です。

なぜ子どもたちが野菜を嫌うのか？
そこには、化学肥料と農薬で味が落ち、
栄養価が変わってしまった野菜の実態があります。

ではどうすればよいか？
各地の実践報告をしていただきながら、
生産・流通を通して作られていく価格のからくりなどを
お話していただきます。

日時：９月26日（土）14：00～16：00

場所：いきいきホール　福岡県遠賀郡水巻町

参加費：300円

お問い合わせ：大根市場内　養生講座事務局（093-201-8558）

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SLOW LIFE STYLE SHOP　“Zen”
スローライフスタイル ショップ
膳（Zen）通信 Vol.50　　2009年8月20日
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こんにちは。
スローライフスタイルショップ
膳（Zen)担当の増永です。

いつになく梅雨明けが遅かった福岡。
ようやく梅の土用干しも始め、ザルいっぱいに広げた梅が
太陽の光をさんさんと浴びています。

さて、新しい本が入荷いたしました。
暑くて家に閉じこもりがちな日に、ゆったりと広げるのに
ぴったりなものばかりです。ぜひご覧ください。

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１．【新商品】『スローなカフェのつくりかた』
http://shop.slowbusiness.org/index.php?main_page=product_info&products_id=538

２．【コラム】大きな社会問題と、小さな私たちの暮し
『私の保存食ノート』佐藤雅子/著
http://shop.slowbusiness.org/index.php?main_page=product_info&products_id=542

３．9/20～23　休業のお知らせ
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